カルダモンやクミン等のホールスパイスを丁寧にテンパリングして、
ニンニクや生姜をふんだんに入れて、トマトやヨーグルトで味を整え、
事前に骨からすぐにほぐれるほどに柔らかく煮込んだ骨つきモモ肉１本を
入れたスパイスカリー。
スパイスも贅沢に使い、お米は福島県須賀川産の森藤さんの
極上コシヒカリの五分つき米です。
和料理の鉄人道場六三郎さんに認められ、自身のお店(ろくさん亭)でも使われているお米です。